Boeuf Bourguignon
Boeuf Bourguignon är en mustig jättegod köttgryta från Frankrike. Den är som sveries kalops, en köttgryta inom ramen "husmanskost".
Finns ett vin som heter Boeuf Bourguignon som passa ypperligt bra till denna rätt, men givetvis går ett annat mustgt rött vin också bra.
Ingredienser
1,5 kg grytbitar av högrev, fransyska eller ytterlår
2 msk olja eller smör
2 morätter
2 gula lökar
1,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
3 msk mjöl
6 dl rött
5 dl köttbuljong
2 msk tomatpuré
1/2 tsk timjan
1 lagerblad
3 vitlöksklyftor
20 steklökar
400 g champinjoner
2 baket bacon
Och du gör såhär
Bryn köttbitar i smör eller olja. fräs på gul och lägg i grytan. Pudra öveer mjölet. Häll i buljong, vin, tomatpuré, kryddor och vitlök och rör om. Koka under lock i ca 2 timmar. När 1,5 timme gått steks bacon, champinjoner och morötter och hälls i grytan. smaka av med salt och peppar om det behövs.
Servera med kokt potatis. 
Gulaschsoppa
2-3 msk Smör
400 g grytbitar av nöt
3-4 vitlöksklyftor
1 1/2 msk paprikapulver
1 tsk kummin
1 tsk mejram
2 msk tomatpure
3 msk vetemjöl
1 1/2 liter köttbuljong
eller 1 burk hela konserverade tomater
1 röd paprika
1 grön paprika
3-4 potatisar
1 stor morot
salt & peppar
Turkisk yoghurt alt. Gräddfil till servering
Bryn Köttet i paprikapulver. Fräs på löken och häll sedan i en gryta. rör i mjölet. Töm på buljongen, alla kryddor, tomatpure och krossade tomater. Koka i 1 1/2 timme och häll i potatis, paprika och morot. Låt skjuda ytterligare 0.5-1 h. Serveras med ett godd bröd och en klick yoghurt.
Värmer gott i detta höstväder
Lövbiffsknyten
300 gr lövbiff
1 burk mjukost med grekiskvitlök
1 dl grädde
1 dl cremefraiche
1 tsk kinesisk soja
1 msk kalvfond
100 g champinjoner
salt och peppar
Dela lövbiffen i 2 delar. klicka en bit vitlöksost på varje bit och rulla ihop till ett litet knyte.
stick i en tandpetare i varje så att köttet hålls ihop även när det steks.
Bryn köttet i smör tills det fått färg. Skiva upp champinjoner i 4 delar och stek på.
Häll över grädde, creme fraiche, soja och fond och låt puttra ca 10 minuter. salta och peppra vid begov.
Serveras med klyftpotatis eller ris och en god sallad.
Lätt fläskfilé i ugn
Torsdag och mysdag hemma hos oss och då är det alltid lite lyxigare mat på menyn. Idag fick jag fatt på en liten fläskfilé i frysen.
1 fläskfilé ca 600 g
2,5 dl grädde
1,5 dl creme fraiche
1/4 dl kinesisk soja
2 vitlöksklyftor
2 tsk sambal oelek
salt
puttsa till fläskfilen. bryn den hel i smör i en stekpanna så att den får fin färg. skiva upp den och lägg skivorna på snedden fast ihop. koka upp såsen och häll över. ställ in i ugnen på 200 grader ca 15-20 minuter, köttet ska vara genomstekt.
Passar utmärkt till både ris och klyftpotatis.
Jag kör på lchf och tog istället broccoli. 
