Hurtebrödslimpa
Fick ett nytt recpet på limpa som är gluten och laktosfritt som jag bakade i morse :) Var mycket mycket godare än vad det ser ut på bilden.
Receptet ser i alla fall ut såhär:
2 dl fiberhavregryn
5 dl finax mjölmix
1 dl solrosfrön
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl sojghurt
1/2 dl flytande honung
1/2 dl lingon
Blanda ihop allt det torra och rör sen i yoghurt, honung och lingon. Häll i en form och grädda 200 grader längst ner i ugnen 1 timme.
Gluten och mjölkfria frukostfrallor
Var sparsam med mjölet!! Dessa blev på tok för torra.. Smeten ska vara kletig, så har du ingen bakmaskin rekomenderas vispar med degkrok!
25 g jäst
4 dl vatten
2 msk olja
1 ½ tsk salt
2 msk Fiber Husk
2 msk sirap
420 g (ca 7 dl) Finax Glutenfri Mjölmix alt. Grov Mjölmix eller Lågproteinmix
80 g (ca 3 dl) Finax Glutenfria Krispiga flingor alt. glf Müsli
50 g (ca 1 dl) solroskärnor alt. linfrö, russin eller små bitar torkade aprikoserGör så här:
Lös upp jästen i det fingervarma vattnet 37º och tillsätt Fiber Husk, låt svälla i 10 min.
Blanda samman alla övriga ingredienser i maskin med degkrok ca 5 minuter (spara
ca ½ dl mjölmix till utbakningen).
Låt degen vila i bunken under bakduk, ca 10 minuter.
Mjöla bakbordet med den sparade mjölmixen. Forma med mjölade händer till en
rulle, ca 7 cm i diameter. Dela rullen i 12 bitar.
Lägg bullarna på bakpappersklädd plåt, låt jäsa övertäckta ca 40 minuter.
Pensla med vatten och strö över lite flingblandning.
Grädda i mitten av ugnen, 250º i 12-15 minuter.
Bullarna kan smaksättas med brödkryddor!
Snabb havrelimpa
Det smakar bäst nybakat och jag kan rekomendera att göra en halv sats om ni är 8 personer som ska äta.
Vi har detta som lunchbröd och har bara smör till vilket räcker gott och väl.
1 påse santa maria torrjäst
ca 13 dl vetemjöl
4 dl havregryn
2 msk salt
2 msk socker (kan uteslutas)
7 dl vatten
Rör ihop alla torra ingredienser, dock bara 1 liter av mjölet. Rör i vattnet som måste vara 43-45 grader varmt, inte lägre och inte högre! blanda runt och arbeta ner resten av mjölet med en slev. Detta ska bli mer degsmet än deg. Den ska vara kletig, inte lös men kletig. Jäs unde bakduk eller plastfolie 1 timme.
Häll ut deg i 2 långa längder med hjälp av en degskrapa och strö på flingsalt.
Grädda i ugnen ca 30 minuter i 200 graders värme. Känn på undersidan ifall brödet är klart ( den ska vara torr).
LCHF fröbröd
Idag baka jag ett supergott lchf bröd. Ändra lite i receptet men det blev gott. Ett plus är att det går otroligt fort! Som scones fast enklare!! :)
Recept
2 msk fiberhusk
1 dl sesamfrön
1/2 dl krossade skalade linfrön (Här gick jag från orginalreceptet vilket bara ska vara 2 dl sesamfrön)
1/2 dl solrosfrön
2 tsk bakoulver
2 dl ost
1/2 tsk kardemumma
3 ägg
Blanda ihop alla torra ingredienser + osten. knäck i ett ägg i taget och rör ihop till en kletig massa.
Bred ut den i en rektangel på ett bakplåtspapper ca 1/2 cm i höjd.
Grädda brödet i 225 graders värme ca 10 minuter.
Godast blir brödet nybakat.
Rågbrödstrianglar med pumpafrön
Ingredienser
50 g jäst
5 dl vatten
2 dl turkisk yoghurt
½ dl mörk sirap
2 msk rapsolja
5 dl dinkelmjöl fullkorn
5 dl fint rågmjöl
4 ½ dl vetemjöl special
1 msk salt
1 dl pumpafrön
1 dl solrosfrön
½ dl linfrön
Pensling:
1 ägg
Pumpafrön
Linfrön
Solrosfrön
Värm vatten till 37 grader. Smula jästen i bunken, häll över vattnet och rör tills det lösts upp.
Rör i yoghurt, rapsolja och sirap.
Tillsätt dinkelmjöl, rågmjöl, vetemjöl special, salt och frön. Rör ihop. Häll i vetemjölet tills degen är smidig och släpper bunken. Jag kör degen i assistenten i 20 min.
Låt jäsa 30-60 minuter under bakduk i bunken. Sätt ugnen på 230 grader.
Knåda sedan degen lite, dela den på två och rulla den till en lagom tjock svans, platta till något och skär degen i trekanter. Jag brukar smörja ett bakplåtspapper i lite rapsolja och rulla degen på pappret. Smörj även handflatorna med lite olja så går det som smort utan kladd. Lägg upp på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 min.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pumpafrön och linfrön. Grädda ca 10 min tills bröden fått fin färg
