Västerbottencheesecake med vinbärsgele
Botten:
8 st grovt bröd i skivor
50 g smör, smältFyllning:
3 dl visp- eller
mellangrädde
0,5 tsk chilipulver
0,5 tsk vitpeppar
300 g västerbottensost,riven
salt
3 st gelatinblad
2 dl vinbärssaft, lättsötad
1) Fodra en 1,5 liters brödform med
plastfolie.
2) Mixa bröd och smör, tryck ut i formen
till en jämn botten. Ställ in i kylen.
3) Koka upp grädde, chilipulver och
peppar, dra kastrullen från plattan.
Vispa ner osten tills den smält helt och
låt svalna.
4) Smaka av med salt och häll i formen.
5) Låt stelna över natten.
6) Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5
minuter, krama ur och smält med 1 dl
saft.
7) Rör ner resterande saft och häll
gelén över ostkakan. Låt stelna i kyl.
8) Skär i små bitar, doppa kniven i
varmt vatten mellan snitten.
Pizza
Blev en mastig söndagsmiddag idag, pizza! Dröjer nog ett tag innan det syns på menyn nu. Har så ont i magen nu.. tål ju inte rikitgt kolhydrater tyvärr så detta var en riktig uppvakning! Nu blir det skärpta mat regler ;)
15 gram jäst, färsk
3 dl ljummet vatten
2 tsk strösocker
1 tsk flingsalt
2 msk olivolja
1 dl durumvetemjöl
6 dl vetemjöl special
Det går att kalljäsa degen över natten men inte längre än så.
Grädda gärna pizzan på en pizzasten, som finns i välsorterade köksbutiker.
Stenen ska förvärmas i ugnen i minst 2 timmar för att bli riktigt het.
Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt
strösocker, flingsalt och olivolja.
Tillsätt durumvete och lite vetemjöl i taget och knåda den i maskin
i ca 10 minuter tills den är elastisk.
Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till
dubbel storlek i ca 45 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Dela degen i fyra bitar och kavla ut dem tunt på mjölat bakbord.
Smaksätt med valfri fyllning.
Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter
Pannkakor + crepes
Till den använde jag
1/4 philadelphia ask
1 burk champinjoner
salt och peppar
Rör ihop och smaka av med kryddorna. Tillsätt ev lite persilija för extra smak.
Pannkaksrecept (klassisk)
2 1/2 mjöl
6 dl mjölk
3 ägg
1/2 tsk salt
2 msk smör
+ smör till stekpannan
ev vaniljsocker ( ej till crepes med matig fyllning)
Kör 3 dl mjölk med all mjöl med mixerstav tills smeten är slät. kläck i 1 ägg i taget och mixa. tillsätt salt och mjölk och kör med mixen tills smeten känns jämn och fin. Låt smeten stå minst 30 minuter innan stekning.
Sen är det bara att steka på :)
crepsen gör du superlätt.
lägg fyllningen och rulla ihop. Strö över lite ost eller hyvla över lite ost och skicka in i ugnen på 175 graders värme tills osten ser fin ut :)
Våffel kvällsmat :)
Fick öppnat en burk med konserverad frukt till den sista grädden sen också..
Pannkakor
4 ägg
6 dl mjölk
1 msk socker
½ tsk salt
2-3 msk smält smör
Knäck äggen i en skål och vispa dem luftigt.
Tillsätt socker och salt. Häll i en del av mjölken, kanske ett par deciliter, rör ner mjölet och vispa smeten klumpfri. Häll på lite mer av mjölken, rör om igen och häll i resten av mjölken.
Blanda sist ner lite smält smör. Gör gärna smeten 1-2 timmar i förväg
Grädda på medelstark värme. ca 1/2 - 3/4 dl smet i stekpannan blir lagom. Rör om då och då under gräddningen i smeten, så att inte mjölet sjunker till botten.
Servera med bara socker eller grädde/glass och sylt.
Kycklingpaj
Precis som guldfågel sjunger "kyckling på fredag är det vi vill ha.." Så sjung jag i affären när jag greppa en färdiggrillad kyckling.
I denna paj behövs:
3 dl vetemjöl
125 g Arla smör
2 msk kallt vatten
Fyllning:
1 färdiggrillad kyckling
1 bit purjolök, ca 300 g
1 röd paprika
2 dl lätt crème fraiche paprika & chili
3 ägg
2 dl riven ost, gratäng
1 ask philadelphia
Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter Nagga pajskalet med en gaffel och låt vila i kyl ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. dela och rensa kycklingen. Strimla purjolöken. Kärna ur och tärna paprikan. Blanda kyckling, purjolök, paprika, crème fraiche, ägg, philadelphia och hälften av osten. Förgrädda pajskalet ca 10 min. Fördela blandningen i pajskalet och strö över resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen 35-40 min. Servera med sallad
Lax och skaldhurspaj
Pajdeg:
3 ½ dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
75 g smör
Ca 0,75 dl vatten
Fyllning:
100 g räkor
100 g kräftstjärtar
2 ägg
2 dl crème fraiche
½ dl grädde
3 msk finklippt dill
½ tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 rödlök
75 g röd rom
(1 tsk curry)
2 dl ost
Ganering:
Rödlök
Gravad lax
Räkor
Kräftor
Coctailtomat
Dill
Knåda ihop pajdegen och ställ i kylen 30 minuter.
Gör undertiden fyllningen till pajen:
Häll av all lake ifrån räkorna och kräftorna. Hacka rödlöken.
Rör ner allt i en kastrull och koka upp. Smaka av med salt och peppar, eventuellt curry.
Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel.
Förgrädda pajskalet i 200 grader ca 10 minuter.
Häll i fyllningen och strö på osten.
Gratinera i ugnen på 175 graders värme ca 30 minuter, eller tills pajen blivit fast och fått lite färg.
( Pajen kommer inte att vara helt fast, utan blir bättre ifall den får stå och dra till sig några timmar innan servering).
Ganera!
