kyckling med dragonsås
Till 4 personer behövs
4 kycklingfileer
salt
peppar
olja
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
2 msk dragon
1 tsk dijonsenap
salt och peppar
Stek kycklingen i oljan, salta och peppra.
Rör ihop såsen i en kastrull, smaka av med salt och peppar.
stek på lite färsk brocoli, purjolök och champinjoner och servera med ris.
Grillmix i stora lass
Grillat var det här!!
April och redan sommarkänslor. Kan inte bli mycket bättre än detta!!!
Jag har varit riktigt anti spismat nu det senaste dagarna. Det ska vara färdigköpta såser, eventuellt lite tzatziki eller annan yoghurtsås som går snabbt att röra ihop. Pommes eller ingen potatis eller något tillbehör alls till...
Idag blev det lite grillmix, kycklingklubbor som jag förkokat och kryddat med chili, salt, paprika, peppar och cyenne. Sen lite kycklingfilé i santa marias honeymarinad och bbq marinerade karreskivor.
Champinjoner och rödlök är en ständig ingrediens på grillen, supersmarrigt!!
Ugnsstekt kokt kycklingklubba med mangoglaze
så sant som det står där. Blev en riktigt mör och härlig kycklingklubba med guddomlig smak.
4 kycklingklubbor
1 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar
1 msk soja
1 dl mango chutney
1 msk sesamolja
2 msk honung
1 tsk sambal oelek
2 msk ketchup
250 g champinjoner
Sås
1 dl turkisk yoghurt
1 dl mango chutney
1 tsk sambal oelek
salt & peppar
Tina kycklingen om den är fryst. Koka upp vatten och buljongtärningar. Lägg i och sjud klubborna i buljongen ca 20 minuter. Lyft upp dem och låt svalna. Vispa ihop ingredienserna till glazen.
Grilla kycklingklubborna snabbt i (ca 3 min) på utegrill eller i ugnen 275 grader. Pensla försiktigt med lite av glazen under tiden. Pensla även klubborna med glazen när de är färdiggrillade, rikligt så att den täcker hela klubban.
Skiva champinjoner och lägg på bakpappret där kycklingen legat och rör runt för att ta upp marinadsmaken. Ställ in ytterligare 5 minuter.
Rör ihop såsen och servera detta med sallad för lchf eller klyftpotatis/ris
Grillad kyckling med fulkonsris och bearnaisesås
Bearnaisesås: 6 personer
6 st ägg
500 g smör
1 kvist dragon eller dragon i vinäger ( finns på burk
8 st vitpepparkorn
4 st schalottenlökar
1 msk persilja, hackad
0.5 dl vinäger
1 dl vatten
Smält smöret på svag värme i en kastrull.
Dra bort kastrullen från plattan, men håll varmt.
Finhacka schalottenlöken och lägg den i en kastrull tillsammans dragon, vitpeppar, vinäger och vatten. Koka ihop så det reduceras till ungefär hälften.
Sila ner detta i en ny kastrull som står i ett vattenbad med hett vatten.
Rör ner 6 äggulor och vispa tills såsen tjocknar.
Ta bort kastrullen ur vattenbadet och häll sakta ner det smälta smöret i en fin stråle under vispning.
Strö i lite hackad persilja och dragon. Salta och peppra.
Variant på mangokyckling
5-6 kycklingfiléer
1 purjolök
1 paprika
1 1/2 msk kinesisk soja
1 1/2 hönsbuljongtärning
2 dl vatten
1- 1/2 tsk sambal oelek
3 msk mango chutney
1-2 mangofrukter
1 burk á 400 ml kokosmjölk
Bryn kycklingen i lite olja. Tillsätt buljong, soja, vatten och sambal oelek
och koka i 15 minuter med lock.
Strimmla purjolöken och hacka paprikan och stek på i några minuter.
häll i kokosmjölk och mango chutney och puttra i ytterligare fem minuter.
Skala och tärna mango och rör i. Servera med ris och sallad.
Kyckling allt i ett
Till detta behövs
Grönsaker, jag använde champinjoner, zuccini, morötter, potatis, purjolök, rödlök, paprika, tomater..
Sen kryddade jag med timjan, citron, honung, salt, peppar och pressad vitlök
Detta är väldigt enkelt. Bryn på kycklingen och krydda så att grönsakerna slipper bli blöta av all kycklingsaft. Sen rekomenderar jag att förkoka potatisklyftorna något så att dem blir riktigt frasiga.
Annar skickar du in allt i ugnen 175 grader tills grönsakerna ser fina ut och kycklingen är genomstekt. Servera med dippsås.
Jag använde
2 dl turkisk yoghurt
vitlökspeppar
havsörtsalt
Kycklinggryta a´la Tanzania
Jag har tänkt laga en hel del recept. Några som min sambo tyvärr kommer att ogilla.. Han är inte mkt för kött! Helst ska det vara lax eller kyckling, men han får stå ut ;P
Provade en gryta som kanske såg godare ut än vad den var. Men helt okej :)
6 portioner
1 kg kycklingfile
3 msk olja
1 burk kokosmjölk
1 burk krossade/passerade tomater
2 msk tomatpuré
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 paprika
1 mango
1 msk riven ingefära
1 tsk kardemumma
2 tsk salt
1-3 msk piri piri ( efter smak)
kokos
Tärna kycklingen och stek den i olja tillsammans med hackad lök. Häll över i en kastrull och töm på kokosmjölken, krossade tomater och tomatpurén. Koka upp. Tärna paprikan och häll i tillsammans med kryddorna. Låt puttra i 15 minuter så att kycklingen blir genomstekt.
Smaka av med mer piri piri och övriga kryddor.
Tärna mangon och strö över tillsammans med kokosen.
Servera med sallad och ris.
Kyckling i röd curry med wookade grönsaker
6 personer
1 kg kyckling
1 påse wookgrönsaker
1 burk kokosmjölk
1 dl grädde
2 msk röd currypasta
1 msk fisksås
1 tsk kinesisk soja
1 stor vitlöksklyfta
1/2 purjolök
salt och peppar
Koka upp såsen. smaka av med salt och peppar. Eventuellt mera currypasta.
Bryn purjolöken i lite olja och häll ner i såsen. Låt puttra.
Skiva kycklingen tunnt och stek i olja. Salta och peppra. Häll ner kycklingen i såsen och fräs på wookgrönsakerna.
Servera med ris
helgrillad kyckling med dragonsås
Köpte med en helgrillad kyckling från ICA på väg hem (supergoda!!!). Brukar vanligtvis göra en kycklinggratäng med grönpepparsås, men idag ville jag vara lite kreativ och prova något nytt.
Blev helnöjd till den grad att såsen precis räckte, hade velat ha lite till men det funkade.
Till 4 personer behövs
1 helgrillad kyckling
3 dl grädde
1 msk dragon
1/2 msk soja
1/2 msk dijonsenap
1/2 msk kalvfond
salt och peppar
vitlökspeppar (från ett kryddparty)
Brukar vanligtvis inte ha det i, men det blev en extra knorr på såsen. Så det är absolut inte ett måste!
Rensa kycklingen och riv den i småbitar. Lägg i en ugnsform. krydda med vitlökspeppar lite salt och vanlig peppar.
Vispa ihop såsen och koka upp. Smaka av med salt och peppar och eventuellt mera av de andra kryddorna. Beror helt på hur smaken blir. Dessa mått är rätt milda i smaken. Är ingen dominant smak riktigt.
Häll såsen över kycklingen och ställ in i ugnen 15 minuter på 175 graders värme.
Servera med ris eller klyftpotatis och någon form av grönsak.
Kan behövas en dubbel sats beroende på hur såsgalna ni är.
Oreganokyckling
till 4 personer
4 kycklingfileer
salt och peppar
smör
5 dl grädde
2 hönsbuljongtärningar
2 msk balsamvinäger
4 vitlöksklyftor
3-4 tsk oregano
Dela kycklingen i 3 delar på längden och stek i smör på hög värme. Salta och peppra.
Lägg över i en ugnsform.
Koka upp grädde, balsamvinäger, oregano och vitlök i en kastrull. Häll över kycklingen och skicka in i ugnen på 200 grades värme 20 minuter.
Servera med en god sallad och pressad potatis/ ugnsrostad potatis.
Krämig kyckling med persilja och timjansås
4 portioner
10 champinjoner
1 paket bacon
5 dl vispgrädde
2 msk färska hackad timjan
2 msk färsk hackad persilja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
4 kycklingfiléer
1 dl jordnötter eller cashewnötter
Stek kycklingen så att den får färg på bägge sidor. Lägg i en ugnsform.
Fräs acon och champinjoner tills baconen är knapriga och champinjonerna fått en slibbig konsstens.
Rör ihop såsen och koka upp. Häll över kycklingen och strö på bacon, nötter och champinjoner. Toppa med lite timjankvistar och persilja.
Ställ in i ugnen 20 minuter.
Servera med klyftpotatis eller ris.
bjöd på detta på sambons kalas några veckor senare.. Hade då även tillagt riven mozarellaost och använde jordnötter istället för cashewnötter. Fantastiskt krämig och smakrik rätt.
Bacontoppad kycklinggratäng med gudomlig sås
Denna rätt ska jag absolut göra hemma. Fick med receptet och tänkte dela med mig av det till er :)
4-5 personer
Ugn 175 grader
6 kycklingfileer
salt och peppar
Sås
4 dl creme fraiche
1 hönsbuljongtärning
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk fransk senap
2 msk kinesisk soja
Garnering
200 g bacontärningar
1 liten knippe hackad persilija
1 dl riven mozarellaost
soltorkade tomater 1 påse (brukar ligga vid frukt och grönsakerna på ICA.
Stek kycklingen rutn om tills den fått fin färg. Salta och peppra.
Lägg i en ugnsform.
Koka upp såsen och slå över kycklingen. Toppa med garneringen och strö på osten. In i ugnen ca 20 minuter, tills gratängen fått en fin gyllnbrun färg.
Servera med ris och en god sallad.
Ädelostfylld kycklingfilé med Tzatziki
Till detta hade jag
4 personer
4 kycklingfiléer
1 bit ädelost
2 paket baco
rosmarin
1 förpackning wookgrönsaker
4 dl turkisk yoghurt
1/2 gurka
1 tsk salt
1 1/2 krm svartpeppar
1 msk olja
1 vitlöksklyfta
Dela Fileerna på mitten och lägg in osten emellan. Linda in kycklingen med bacon och lägg i en ugnsform.
Ställ in i 200 graders värme till kycklingen uppnått 73 grader. Man brukar se på baconen när kycklingen är klar. Lite småfiffigt, men oftast brukar baconen ha fått en fin gyllenbrun färg när Kycklingen är färdig :)
Riv gurkan och låt rinna av. Blanda ihop yoghurt, salt, peppar och olja och smaka av. Ska ha förlorat sin yoghurtsmak till en mer salt/pepprig kräm. Givetvis går inte yoghurtsmaken helt bort men det ska absolut inte smaka yoghurt. Blanda i gurkan och pressa ner vitlöksklyftan. Ställ gärna svalt i kyl minst 1/2 för att den ska dra åt sig mer smak!
Fräs till wookgrönsakerna i smör och servera :)
Kyckling med Whiskysås
4 kycklingfileer
smör
salt och peppar
Bryn kycklingen i smör, salta och peppra. Stek färdigt i ugnen på 125 graders värme tills den är minst 70 grader.
Whiskysås
2 st scharlottenlökar
2 tsk smör
2 grädde
1 tsk dijonsenap
2 msk kalvfond
5 cl whisky
1 krm svartpeppar
1 msk brun farin
2 msk soja
1 msk grönpeppar
1 tsk maizena
1 msk smör
Tillsätt senap, fond och 2 msk whisky, resten av grädden, peppar, farinsocker och soja.
Stöt grönpepparkorn i mortel och blanda ner dem i såsen. Koka samman i 5 min.
Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten. Rör ner den i såsen och låt koka ca 5 min. Smaka av och häll eventuellt i mer whisky efter smak, drygt 1 msk.
Rör ner smöret precis före servering så att såsen blir blank
Denna rätt går att servera med vad som hellst..potatis, ris, pasta, sallad...
Mangokyckling
Lagade Mangokyckling till middag idag. Har lagt upp receptet innan på bloggen. Länk till detta recept finner ni under bilden. 
http://actionikoket.blogg.se/2010/september/mangokyckling.html
Kyckling med Gourmetsås: saffran och Tomat
Både jag och sambon tyckte väl kanske att den skulle göra sig bättre till fisk, men det blev absolut gott!!
Till 4 personer behövs
3 kycklingfiléer
10 cm purjolök
1 stor tomat
1 burk creme fraiche saffran och tomat
1 dl grädde
1 msk olja
salt och peppar
Skiva kycklingen tunnt och stek på bägge sidor i olka. Salta och peppra. Fräs på löken och hackad tomat.
Häll i creme fraichen och grädden och låt puttra i 10 minuter.
Servera med ris/keso.
Teriyakikyckling
Detta behövs till 2 personer
2 kycklingfileer
2 dl creame fraiche
2 dl grädde
1/2 dl teriyakisås
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1/2 paprika
salt och peppar
Dela filéen i 3 delar på längden och stek med salt och peppar. strimla paprika och fräs på. Slå på grädde, fraiche, teriyaki, sambal och pressa ner vitlöken. låt puttra några minuter och smaka av med salt och peppar.
Servera med ris och en sallad.
Kyckling i Gröncurry
4 kycklingfiléer
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 paprikor
1 burk bambuskott
1 burk minimajs
2 msk olja
2 msk grön currypasta
1 burk kokosmjölk
2 msk fisksås
1 msk ostronsås
2 tsk socker
2 msk vinäger
1 tsk kinesisk soja
1 lime
blad av thaibasilika
skiva kycklingen tunnt.
Skala lök och vitlök. Finstrimla löken och finhacka vitlöken.
Kärna ur paprikan och skär den i strimlor.
Bryn currypasten i olja någon minut och tillsätt sedan kycklingskivorna. Tillsätt lök, vitlök, paprika och bambuskott och minimajs och fräs en kort stund.
Tillsätt kokosmjölk, fisksås, ostronsås, socker och vinäger. Låt småputtra i 5-10 minuter. Smaka ev av med mer vinäger eller lime. Garnera med paprika och basilikablad. Servera med jasminris
kycklingschnitzel med bea och skivad potatis
Till fyra personer behövs:
4 kycklingfiléer
4 skinkskivor
8 skivor ost
salt och peppar
1 ägg
1-2 dl ströbröd
1/2 dl mjöl
Skiva potatisen och lägg på bakplåtspapper. Ringla olja eller smör över och salta.
Ställ in i ugnen 225 grader ca 20 minuter.
Dela filéen i två delar på tvären. Lägg plastfolie emellan och kavla/banka ut en aning.
lägg en skiva ost en skiva skinka och ytterligare en skiva oss och sen "locket" och trygg ihop. Salta och peppra.
doppa först i mjöl, sen i ägg och tillsist i ströbröd och stek 3 1/2 minut på varje sida i RIKLIGT med smör och olja. Filéerna ska bli gyllenbruna och krispiga till ytan.
Serveras med beasås, kall yoghurtsås och en god sallad
Jordnötskycklingspett med het wook
Förra veckan hitta jag en förpackning med massa kycklingspett i jordnötsmarinad på ICA. Lät intressant och jordnötter är en av mina favoriter. Åt alltid jordnötssmör med jordgubbssylt på smörgåsen (inte nyttigt, jag vet! Men fasligt gott!!).
Fick för övrigt en anledning att släpa fram min paninigrill och grilla spetten på. Wooken blev enkel:
1 påse á 250 g wookgrönsaker
1 msk smör
1 tsk röd currypasta
1 msk jordnötssmör
2 tsk kinesisk soja
2 msk sweet chilisås
3 msk grädde
bryn smör, curry och jordnötsmör i en stekpanna så att det löses upp. Tillsätt wookgrönsakerna i den heta pannan o fräs på klara. häll i en skvett grädde, soja och sweet chilisås och server med spetten och jasmine ris. 
