I Sajsa´s Kök

Blev en mastig söndagsmiddag idag, pizza! Dröjer nog ett tag innan det syns på menyn nu. Har så ont i magen nu.. tål ju inte rikitgt kolhydrater tyvärr så detta var en riktig uppvakning! Nu blir det skärpta mat regler ;) 
 
15 gram jäst, färsk
3 dl ljummet vatten
2 tsk strösocker
1 tsk flingsalt
2 msk olivolja
1 dl durumvetemjöl
6 dl vetemjöl special

Det går att kalljäsa degen över natten men inte längre än så.
Grädda gärna pizzan på en pizzasten, som finns i välsorterade köksbutiker.
Stenen ska förvärmas i ugnen i minst 2 timmar för att bli riktigt het.
Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt
strösocker, flingsalt och olivolja.
Tillsätt durumvete och lite vetemjöl i taget och knåda den i maskin
i ca 10 minuter tills den är elastisk.
Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till
dubbel storlek i ca 45 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Dela degen i fyra bitar och kavla ut dem tunt på mjölat bakbord.
Smaksätt med valfri fyllning.
Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter

150 g toblerone
3 äggulor
1/2 dl strösocker
2,5 dl vispgrädde

Hacka tobleronen och smält den över ett vattenbad. Vispa äggulorna och sockret tjockt och pösigt.
Vispa grädden hårt och blanda med äggvispet. Rör ner ungefär en tredjedel av smeten i den smält chokladen (lite i taget),
 rör till en slät massa. Vänd därefter ner chokladblandningen i resten av ägg- och gräddvispet.
Till sist blandas den hackade blockchokladen ned i smeten.

Häll blandningen i en 1-liters plastfolieklädd form eller i portionsformar. Frys i minst 4 timmar.

Skär i bitar och dekorera med frukt eller bär.
en klick vaniljvisp eller grädde och rippla över chokladsås eller nougatsås (finns att köpa på flaska).

2 gelatinblad
2 1/2 dl Kelda
mellangrädde
1 1/2 dl matyoghurt
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl hackad gräslök
50 g löjrom eller
stenbitsrom

2 dl riven parmesan

Låt gelatinet ligga i kallt vatten i ca 5 min.
Koka upp grädden i en kastrull. Ta den från
värmen.
Lyft upp gelatinet ur vattnet och rör
ner det i grädden så att det smälter.
Blanda i matyoghurt, salt, peppar och gräslök.
Häll smeten i 6 portionsformar.
Låt dem stelna i kylen i minst 4 timmar eller
över natten.
Lägg på löjrommen och servera

Lägg osten i små höger på att bakpapper. Ställ in i ugnen på 175 graders värme i 7-8 minuter. Ta ut och låt stelna.

Stekte som ni redan sett, pannkakor till lunch idag. Jag är väl ingen pannkaksfantast riktigt så jag gör gära någon variant med pannkakorna.
Till kvällen efterrätt fick det bli en pannkaksrulle med hallon toppad med socker och vit choklad.
Chokladen smälte inte riktigt som jag ville tyvärr, men det var gott ändå :)



Rörde ihop hallonen med lite florsocker för att undvika att den skulle bli så blöt och vaniljsocker för smaken. Rulla ihop och la på ett ugnsfast fat, strödde på choklad och lite socker.

Det är bråda dagar på jobbet numera och övertid tillhör vardagen just för tillfället. Då hinns det inte lagas någon lyxlunch precis..
Men jag är som tur var ingen kräsen typ utan tycker om allt jag tål. Så idag fick det bli en sallad med tomat, gurka, ost, sallad och tonfisk i tomatsås.

Nu när jag sitter här och lägger upp kvällens middag så ser den inte speciellt onyttig ut. Sparris med lite ost och lax som är så dundernyttigt! Känns superbra och jag är heller inte besvärligt mätt utan mer belåten :)

Detta är superenkelt att tillaga

4 personer

4 laxfiléer
salt och peppar
Örtsalt

Sås
1 dl grädde
2 dl fiskbulkong
1 dl vin
salt och peppar
ev redning
5 smålökar
1 msk smör

Hacka löken smått och stek i smöret. Häll på lite mjöl och slå över buljongen, grädden och vinet. koka upp och smaka av med salt och peppar.

Stek laxen i en het panna i rikligt med smör eller olja. krydda och lägg på ugnsfat. Ställ in i ugen ca 10 minuter på 150 graders värme så att fisken blir genomstekt.
Koka upp potatis och pressa!
Servera med grönsaker och en god sallad.

100 gram smör eller margarin
2 msk socker
1,5 dl mjöl
1,5 dl havregryn

Lägg bären i portionsformar. strö på potatismjöl och socker och rör runt.

Knip ihop rumstempererat smör med socker, mjöl och havregryn till en smulig massa.
strö över varje form och ställ in i ugnen ca 15 minuter, tills degen fått fin färg. Servera med grädde, vaniljsps eller glass.

Det går inte för sig att alltid äta massa kakor och bullar på kvällen som fika. Ibland får man vara lite kreativ och sno ihop en liten fruktsallad istället. Det var precis vad jag gjorde idag ;) Kunde förstås inte låta bli aladdinasken, men en liten bit choklad kan väl inte skada? ;)





Var inte bara fruktsallad den kvällen. Kände mig tvungen att äta upp både brieost och pepparkakor som blivit över sedan julen.



en klick grädde med vaniljsocker i fick toppa. Brukar faktist röra i lite allt möjligt i grädden till desserter; pressad apelsinsaft, vaniljsocker, smält choklad, nötter, honung.. ja! Det finns ju massor med alternativ, bara att låta fantasin flöda :)

Vilken supergod sås!! Är väl kanske inte den nyttigaste såsen jag lagat men garanterat en av det godare!!
Knappt 3 ingredienser och såsen blir succé!

Till 4 personer behövs

600 g blandfärs
1 bit  hel mozzarella
4 soltorkade tomater
1 ägg
1/2 kruka basilika
2 dl grädde
100 g philadelphia
1/2 köttbuljongtärning
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Tärna upp mozzarellan i småbitar, hacka basilikan och tomaterna och rör ihop med färsen. Salta och peppra och knäck i ett ägg.
Forma till biffar och fräs på på hög värme. Ta upp biffarna när ytan är fin på bägge sidor och vispa ner grädde och philadelphian i stekskyn. Lägg i buljongtärningen och låt den lösa upp sig. Lägg tillbaka biffarna och låt puttra på svag värme tills biffarna är helt genomstekta ca 5-10 minuter.

Servera med kokta grönsaker och potatis.
Detta är en suverän LCHF rätt då såsen är tjock och biffarna helt utan både ströbröd eller potatismjöl. Servera bara med lite grönsaker.










Min tallrik den sista, i lchf stil :) Mycket gott och väldigt uppskattat :) Längtar nästan till jobbet på måndag då detta dyker upp i min matlåda :) Mums!

till 4 personer

4 kycklingfileer
salt och peppar
smör
5 dl grädde
2 hönsbuljongtärningar
2 msk balsamvinäger
4 vitlöksklyftor
3-4 tsk oregano

Dela kycklingen i 3 delar på längden och stek i smör på hög värme. Salta och peppra.
Lägg över i en ugnsform.
Koka upp grädde, balsamvinäger, oregano och vitlök i en kastrull. Häll över kycklingen och skicka in i ugnen på 200 grades värme 20 minuter.
Servera med en god sallad och pressad potatis/ ugnsrostad potatis.

Idag var meningen att vi skulle åka till Borås för att äta på restaurang men det dåliga vädret gjorde så att bilen fick stanna hemma tyvärr. Som tur var hade jag vart i affären och handlat igår så det fanns många möjligheter till god mat idag :)

Bjöd över en vän och laga ihop en snabb & enkel 3 rätters bestående av:

Förrätt - Sparrissoppa

Huvudrätt - Oreganokyckling

Efterrätt - Vit chokladgrädde med kanelstekta äpplen

Recepten kommer i var sitt inlägg

1. Tårtbotten: Smörj och bröa formen. Vispa samman ägg och socker. Blanda samman vetemjöl, potatismjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten. Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i 175° i 40 minuter. Låt svalna och stjälp upp. Dela tårtbottnen i tre delar.

2. Vaniljkräm: Skär en skåra i vaniljstången och koka upp den i mjölken tillsammans med sockret. Använd en rostfri kastrull. Rör ner äggulorna och potatismjölet. Sjud på svag värme under vispning. Krämen får inte koka. När den tjocknar är den klar. Fiska upp vaniljstången och kyl krämen.

3. Tårtan: Vispa grädden. Blanda hälften av grädden med vaniljkrämen. Bre hallonsylt på en av tårtbottnarna. Bre vaniljgrädden ovanpå. Upprepa. Bre resten av grädden ovanpå och på kanterna på tårtan. Forma grädden till en jämn kulle. Lägg på marsipanlocket. Sikta florsocker över före servering, garnera med tårtpynt och lägg på tomtarna

1. Skala potatisen och skär den i fina strimlor.
2. Skala löken, skiva den tunt och fräs den i matfett i en stekpanna.
3. Varva potatis, lök och ansjovis i en smord ugnssäker form. Potatis i botten och överst.
4. Häll hälften av grädden och 2-3 msk av ansjovisspadet i formen. Strö på ströbröd och klicka matfettet över.
5. Grädda i 200°C, ca 40 min, i nedre delen av ugnen. Späd vid kanten med resten av grädden efter drygt halva tiden.

Stöt saffran och salt i en mortel så att smakerna från saffranen fördelas jämnt.

Smält smör i en stor kastrull. Tillsätt sirap, kesella, mjölk och saffranen och låt vätskan bli fingervarm.

Smula sönder jästen i en stor bunke. Häll över lite av degvätskan så att jästen löser sig. Tillsätt resten av degvätskan, 1 ägg och arbeta in mjölet. Var inte rädd för att använda lite mer mjöl om det behövs för att kunna arbeta ihop degen så att den blir smidig. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter.

Arbeta degen någon minut och dela den i 20 bitar. Forma dessa till lussekatter (eller vad du vill) och lägg dem på bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ytterligare 30 minuter.

Värm ugnen till 225° och vispa det andra ägget i en liten skål. Dekorera lussekatterna med russin om så önskas innan du penslar dem med ägg.

Grädda lussekatterna i nedre delen av ugnen i 15 minuter. OBS. Detta gäller endast om du gör dessa stora lussekatter, annars kan tiden och placeringen i ugnen komma att variera!